‘Is there anything better than butter? Think it over. Every time you taste something that’s delicious beyond imagining, and you say, “What is in this?” The answer is always going to be “butter.” It’s incredible. It’s been whisked into submission, that’s why. The day there’s a meteorite heading toward the earth and we have 30 days to live, I am going to spend it eating butter.’ Uit de film Julie and Julia (zie ook tips).
Voor mij geen margarine! Standaard heb ik minstens 1 pakje gezouten (voor stokbroodjes) en 2 pakjes ongezouten roomboter (voor baksels) in huis. Zelfs wel eens per ongeluk 5, want bij elke boodschappenbeurt gaat voor de zekerheid een pakje mee. Zo ook laatst. Er zat dus niets anders op dan mijn favoriete botergerecht te maken. Simpel, zoet, rijk (klinkt wat beter dan vet), ik heb het natuurlijk over boterkoek! En om nog een tikkeltje onweerstaanbaarheid toe te voegen, heb ik 2 fruit-chocolade versies uitgeprobeerd. En met succes! Versie 2 was op voordat ik een goede foto kon nemen, dus totdat ik deze opnieuw maak, moet je je dik eten aan het recept van versie 1.
Boterkoek met peer en chocolade
Ingrediënten
- 2 peren
- 1 handje amandelschaafsel
- paneermeel
- 3 stukjes pure of melk chocolade
- 300 gram roomboter ongezouten en op kamertemperatuur
- 100 gram kristalsuiker
- 125 gram witte basterdsuiker
- snufje zout
- 300 gram bloem
- 1 losgeklopt ei
- 1 boterhamzakje
- een deegroller
- 24 cm bakblik
Instructies
- Mix de boter met de suikers en het zout. Kneed (of mixer deeghaken) daarna de bloem erdoor tot een samenhangend deeg. Verpak de bol in plasticfolie en laat een uur rusten in de koelkast, zodat de boter weer hard wordt.
- Loop ondertussen een rondje om alvast de calorieën te verbranden.
- Schil en snij na 50 min. alvast de peer in partjes.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Rol vervolgens het deeg zo goed mogelijk rond uit tot een ronde lap van 24 cm voor in je springvorm. Snij overtollig deeg weg.
- Strooi een laagje paneermeel over je deeg. Dit voorkomt dat het vocht uit de peer in je boterkoek trekt.
- Leg vervolgens de plakjes peer op je boterkoek en daarbovenop strooi je weer amandelschaafsel.
- Bak de koek ongeveer 20 minuten Laat even afkoelen in de vorm.
- Doe de blokjes chocolade in een boterhamzakje en hang deze in een beker heet water totdat de chocolade volledig gesmolten is.
- Haal ondertussen voorzichtig de rand van de taartvorm af en zet de boterkoek op een vel bakpapier (voor het knoeien)
- Zoek een hoekje van het plastic zakje op en knip een mini stukje eraf.
- Slinger strepen chocolade over de boterkoek.
- Zodra de chocolade afgekoeld is kan je de boterkoek aansnijden.
- Bon Appetit!
Notities
