Sinds onze dochter er is heb ik iets minder tijd voor een van mijn favoriete hobby’s: een zaterdagmiddag-lunch in de stad met vriendinnen. Daarom maak ik in het weekend graag zelf een lekkere lunch om uitgebreid van te genieten. Deze steak sandwich met avocado-mayonaise past daar perfect bij, vind ik!
Ehm, gezond is dit broodje zeker niet dus zorg wel dat je de dag dat je dit eet nog iets actiefs gaat doen ;-). Maargoed, dat mag de pret niet drukken want hij smaakt echt goddelijk. De uien op het broodje steak sandwich zijn heerlijk zacht en zoet en dit combineert perfect bij de rosbief, de avocado en het foute maar stiekem te heerlijke plakje smeltkaas. Dit is een broodje waar je mannen ook enorm blij mee kunt maken. Dus heb je nog een lunch-date dit weekend en wil je indruk maken: dit is je kans!
Steak sandwich met avocado-mayonaise
Ingrediënten
- 1 ongesneden wit brood ik gebruikte Liefde & Passie Petit Beurre van de Albert Heijn
- 1 rijpe avocado
- 1 flinke eetlepel mayonaise
- sap van een halve limoen
- cayennepeper of chilipoeder
- een schaaltje rosbief ongeveer 100 gram
- 1 groene paprika in ringen gesneden
- 1 grote ui in halve ringen gesneden
- 1 theelepel balsamicoazijn
- 1 theelepel donkere basterdsuiker
- een theelepel olijfolie
- 2 eetlepels water
- 2 plakjes smeltkaas
- smeerbare roomboter
- peper en zout
Instructies
- Snijd de ui in halve ringen. Verwarm de olijfolie in een steelpannetje en voeg de uien toe. Bak zachtjes aan op laag vuur. Voeg dan het balsamicoazijn, de basterdsuiker en het water toe en breng aan de kook. Laat zachtjes pruttelen totdat de uien zacht en gecarameliseerd zijn. Voeg nog een klein beetje extra water toe als het teveel aanbakt, dit mag niet gebeuren! Breng de uien op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de paprika in ringen. Snijd ook alvast 4 plakken af van het brood. Verwarm je grillpan op het vuur en leg de paprikaringen erop wanneer hij heet is. Grill aan beide kanten.
- Terwijl de paprika gegrild wordt pel je de avocado en snijd je deze in kleine blokjes. Prak de avocado in een kom samen met de mayonaise, het limoensap, wat zout en het chilipoeder of cayennepeper tot een gladde en romige massa.
- Haal de paprika van de grill als ze mooie grillstreepjes erop hebben. Laat je grillpan even aanstaan. Smeer de plakken brood aan beide kanten in met roomboter.
- Leg de eerste twee plakken brood in je grillpan en grill ze aan beide kanten tot je ook hier mooie grillstrepen erop hebt. Herhaal dit met de volgende twee plakken brood. Als je deze plakken omdraait beleg ze dan aan de bovenkant met de plakjes smeltkaas. Terwijl de onderkant van het brood gegrild wordt heeft de smeltkaas tijd om te smelten. Zet het vuur uit en haal de plakken brood met smeltkaas eruit.
- Begin met de opbouw van je broodjes. De onderkanten zijn de plakken brood zónder smeltkaas. Verdeel de avocado-mayonaise over deze plakken. Leg vervolgens de plakjes rosbief over de avocado-mayonaise. Wees niet te zuinig met de rosbief 🙂 Breng de rosbief op smaak met peper en zout.
- Leg dan de ringen gegrilde groene paprika op de rosbief. Schep de zoete uien daar weer overheen, verdeel dit goed over het broodje. Leg tot slot de plakken brood mét smeltkaas met de smelkaas naar beneden (dus op de uien) op de broodjes. Druk een klein beetje aan en tadaa! Aanvallen!
Vergeet niet dit recept op Pinterest te bewaren voor later 🙂.
Opgeslagen. Klinkt echt lekker, iets voor volgend weekend. Bedankt.