Afgelopen week ging ik samen met mijn lieve vriendinnetje Lois de hele dag bakken en koken bij haar thuis. Aangezien zij net zo gek op gezond koken en bakken is als ik leek het ons leuk om een keer een receptje van haar te bakken en het recept met jullie te delen op mijn blog. Daarom vandaag een receptje bedacht door Lois! Zoals de titel al zegt: perfect als lekker ontbijtje voor bijvoorbeeld je vriend! Het is een cake met haver, banaan, noten, rozijnen, muesli, lijnzaad en venkelzaad. De venkelzaad geeft een hele aparte en lekkere smaak aan de cake (het deed me denken aan beschuit met muisjes en taaitaai poppetjes). Ik vind de cake echt super lekker! perfect als ontbijt of lunch maar ook prima als gezonde snack!
Ingrediënten:
- 4 eieren
- 4 bananen
- 120 gram havermout
- 1 eetlepel kaneel
- 120 gram gemixte noten
- 3 eetlepels lijnzaad
- 2 handjes muesli
- 80 gram rozijnen
- 1 eetlepel venkelzaad (heel)
- kokosrasp om te bestrooien
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 150 graden.
- Mix de eieren, banaan havermout en kaneel in de keukenmachine tot beslag.
- Meng nu de lijnzaad, muesli en venkelzaad door het beslag heen.
- Vet de cakevorm in met kokosolie of bekleed met bakpapier.
- Doe nu een laagje van het beslag in de cakevorm en bestrooi met de helft van de nootjes en rozijnen.
- Verdeel nu weer een laag beslag hierover en bestrooi weer met de rest van de nootjes en rozijnen.
- Doe nu het laatste beetje beslag in de cakevorm en bestrooi dit met wat kokosrasp.
- Bak ongeveer 50 minuten in de oven op 150 graden.
En klaar is je breakfast for boys / venkelzaad cake! 😉
Eet smakelijk!
