Ook al zegt de temperatuur iets anders, de schaarste aan zomerse saladegroenten bij de groenteboer liegt er niet om: het is winter. Maar ook zonder sappige sla, dieprode tomaten of kraakverse komkommers kan je een lekkere rauwkostschotel op tafel zetten.
Waterkers is een kruidachtige bladgroente die quasi het ganse jaar door groeit en prachtig combineert met witlof. Voor een zoete toets gebruiken we hier niet de traditionele appel, maar gaan we voor rozijntjes.
Zoetzure wintersalade
Ingrediënten
- 1 bosje waterkers
- 2 stronken witlof
- 1/4 kopje rozijnen
- 1/2 citroen
Instructies
- Laat de rozijnen wat zwellen in lauw water. Was ondertussen de waterkers en verwijder de meest harde steeltjes. Snij de uiteinden van het witloof, snij de stronk in de lengte doormidden en verwijder de bittere kern. Snij de witlof daarna in fijne reepjes en besprenkel met citroensap.
- Giet de rozijnen af en meng die samen met de witlof onder de waterkers. Serveren met een partje citroen.
Vergeet niet dit recept op Pinterest te bewaren voor later 🙂.
