Witlof is zo een groente die ik eigenlijk altijd op dezelfde manieren klaarmaak Maar vandaag heb ik het toch even op een iets andere manier geprobeerd
Witlof met gerookte zalm
Ingrediënten
- olijfolie
- zout
- nootmuskaat
- 8 mooie stronkjes witloof
- peper
- 8 plakjes gerookte zalm
- 250 g mascarpone
- 2 eetlepels citroensap
- 50 g versgeraspte Parmezaanse kaas
Instructies
- Maak het witloof schoon en verwijder eventueel de beschadigde blaadjes en de bittere kern aan de onderkant.
- De de olijfolie in een Tefal pan en leg er het witloof in.
- Laat het stoven op een klein vuur gedurende 30 minuten en draai de stronkjes ondertussen regelmatig om; bestrooi met zout en peper .
- Boter een vuurvaste schotel in.
- Rol elk witloofstukje in een plakje gerookte zalm en leg in de ovenschotel.
- Laat de mascarpone smelten in de pan met het bakvocht van het witloof.
- Voeg het citroensap toe en kruid met nootmuskaat.
- Proef en breng de saus eventueel nog meer op smaak met een beetje peper.
- Giet die saus over het witloof en bedek met versgeraspte Parmezaanse kaas.
- Plaats de schotel in de op 180°C voorverwarmde oven, laat 15 minuten bakken en laat daarna gratineren.
- Dien op met pasta of met aardappelpuree.
