Vandaag staat tomatensoep in de spotlights!
Ik moest er laatst aan denken dat ik tijdens mijn studententijd liters van die soepen uit zak gegeten moet hebben. In mijn studententijd stonden deze soepjes minstens een keer per week op het menu. Mijn huisgenootjes favoriete variant was de bospaddenstoelensoep en ik at het allerliefste tomaten-crèmesoep. Welke soep we ook aten (we wisselden braaf af), hij werd eigenlijk altijd gecombineerd met bladerdeegflapjes uit de oven gevuld met spinazie en geitenkaas. Ook één van onze favo gerechten. Maar dat terzijde, die geitenkaasflapjes daar blog ik later nog wel eens over.
Tomatensoep eet ik namelijk nog steeds graag, maar niet meer uit zo’n zak. Sinds ik een beetje geld ging verdienen en daarmee onder andere een staafmixer kocht (het beste keukenapparaat dat er bestaat, vind ik) maak ik soepen veel liever zelf. Je weet dan tenminste écht zeker dat het grootste deel van je soep daadwerkelijk uit groente bestaat en niet allerlei andere mysterieuze ingrediënten en toevoegingen.
Met de ingrediënten voor tomatensoep varieer ik regelmatig, al naar gelang ik in huis heb. Als ik zin heb ook een paar paprika’s of wortels erdoor. Wel rooster ik de tomaten van tevoren eigenlijk altijd in de oven. Vandaag creëerde ik een combi die wat mij betreft eentje is om te onthouden! Door de geroosterde groenten, het balsamicoazijn en de basterdsuiker krijgt de soep een heerlijke lichtzoete smaak. Lekker met een flinke klodder crème fraiche erdoor!
Tomatensoep met tijm, balsamicoazijn en gepofte knoflook
Ingrediënten
- 1 kilo tomaten. Ik gebruikte 1 verpakking trostomaten en 1 verpakking Tasty Tom-tomaten maar je kunt natuurlijk ook prima andere tomaten gebruiken, als ze maar een beetje rijp zijn. Je moet ze alleen wel ontvellen na het roosteren, dus cherrytomaten zijn dan weer niet zo handig, dan ben je super lang bezig.
- 4 sjalotten
- 3 ongepelde tenen knoflook
- een paar takjes verse tijm
- 2 el olijfolie
- 1 bouillonblokje ik gebruikte rundvlees want groente was op
- een halve liter water
- 2 el balsamicoazijn
- een flinke eetlepel donkere basterdsuiker
- crème fraiche
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Halveer de tomaten en verdeel ze over een groot bakblik. Maak de sjalotten schoon en snijd ze in vier parten. Verdeel ook deze over het bakblik. Leg de drie ongepelde knoflooktenen er tussen. Sprenkel de olijfolie eroverheen en hussel het geheel door elkaar. Leg de takjes tijm er tot slot overheen.
- Schuif het bakblik in de voorverwarmde oven. Rooster de groenten voor 30-40 minuten. Haal daarna uit de oven en laat het geheel afkoelen.
- Ontvel de tomaten wanneer ze zover afgekoeld zijn dat je ze makkelijk met je handen vast kunt houden. Als het goed is kun je de velletjes er heel makkelijk af trekken. Gooi de velletjes weg.
- Doe de ontvelde tomaten in een soeppan en voeg ook de sjalotten toe. Snijd met een mesje de drie knoflooktenen open en knijp de gepofte knoflookpuree er uit. Doe ook deze in de pan. Rits de tijmblaadjes van de takjes tijm (voor zover ze er tijdens het roosteren nog niet afgevallen waren) en voeg ook dit opnieuw toe aan het tomatenmengsel. Zorg dat alle sappen die mogelijk nog in het bakblik achtergebleven zijn ook in het tomatenmengsel terecht komen.
- Zet de pan met het tomatenmengsel op halfhoog vuur. Voeg het balsamicoazijn en de basterdsuiker toe en laat het geheel 2-3 minuten inkoken. Doe daarna de halve liter water en het bouillonblokje erbij en breng het geheel aan de kook. Laat even pruttelen en zet dan het vuur uit.
- Pureer de soep met behulp van een staafmixer. Breng de soep naar wens op smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep over de kommen. Doe in elke kom een klodder crème fraiche. Bestrooi de soep tot slot nog met een paar verse tijmblaadjes. Klaar!
Vergeet niet dit recept op Pinterest te bewaren voor later 🙂.
