Dit is een geweldig recept voor falafel. Iedereen waarvoor ik dit gerecht heb klaargemaakt vond het heerlijk. Serveer het in een pitabroodje met komkommersaus en tomaten.
Falafel met yoghurt komkommersaus
Ingrediënten
- 175 g magere yoghurt
- 1/2 komkommer – geschild ontzaad en fijngehakt
- 1 eetl gehakte verse dille
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 eetl mayonaise
- 1 400g blik kikkererwten, uitgelekt
- 1 ui gehakt
- 1/2 bosje peterselie
- 2 teentjes knoflook gehakt
- 1 ei
- 2 theel gemalen komijn
- 1 theel gemalen koriander
- 1 theel zout
- snufje peper
- snufje cayennepeper
- 1 theel citroensap
- 1 theel bakpoeder
- 1 eetl olijfolie
- 100 g droge broodkruimels
- olie voor frituren
Instructies
- Maak de saus: Doe de yoghurt, komkommer, dille, zout, peper en mayonaise in een kom en zet dit minstens 30 minuten in de koelkast.
- Prak de kikkererwten samen in een grote kom tot en dikke brij; gebruik geen blender want anders wordt het te dun. Pureer de ui, peterselie en knoflook in een blender en roer dit door de geprakte kikkererwten.
- Doe het ei, komijn, koriander, zout, peper, cayenne, citroensap en bakpoeder in een kom en roer dit, samen met de olijfolie, door het kikkererwtenmengsel heen. Voeg geleidelijk aan de broodkruimels toe tot het mengsel niet plakkerig is maar nog wel goed een geheel blijft vormen; voeg meer of minder broodkruim toe indien nodig. Vorm er 8 ballen van en druk ze plat.
- Verhit de olie in grote bakpan over matig heet vuur. Frituur de falafel in de hete olie aan alle kanten bruin.
