Gebruik dit eenvoudige recept voor banketbakkersroom, ook wel crème patissière genoemd, om fruittaarten, eclairs of puddingbroodjes mee te maken
Eenvoudige banketbakkersroom
Gebruik dit eenvoudige recept voor banketbakkersroom, ook wel crème patissière genoemd, om fruittaarten, eclairs of puddingbroodjes mee te maken
Ingrediënten
- 500 ml melk
- 1/2 vanillestokje in de lengte doormidden gesneden
- 4 eierdooiers
- 90 gr suiker
- 1 theelepel maizena
- 50 gr bloem
- klontje boter
Instructies
- Verhit 400 ml melk in een kleine steelpan met het vanillestokje. Laat 4 minuten verwarmen, maar laat het niet koken. Haal van het vuur.
- Klop de eierdooiers met de suiker in een kom met een garde tot een glad en lichtgeel mengsel. Meng de bloem en maizena en klop dit door het eimengsel tot het glad is, voeg dan de resterende 100 ml melk toe en klop goed door.
- Verwijder het vanillstokje uit de warme melk. Voeg het eidooiermengsel toe aan de melk en klop goed door met een garde. Zet op laag vuur en blijf 6-8 minuten roeren tot het mengsel dikker is geworden.
- Haal van het vuur en schenk de room in een kom. Dep de bovenkant van de banketbakkersroom met een klontje boter, zodat er geen vel kan vormen. Zet vervolgens minimaal 30 minuten in de koelkast.
Vergeet niet dit recept op Pinterest te bewaren voor later 🙂.
