Verrukkelijke citroenkip met kruidige rijst!
Ons hoofdgerecht op de laatste dag van 2020. We stonden 31 december ongeveer de hele dag in de keuken om een vier gangen diner voor onszelf te maken en dit was het hoofdgerecht. Malse citroenkip op een ‘stapel’ kruidige rijst.
Dit recept komt uit het prachtige boek Wat Katie eet. Het boek is geschreven door Katie Quinn Davies van de prachtige blog What Katie Ate. Het prachtige boek (super mooie foto’s) staat vol met recepten en andere kleine geheimen (tips & tricks). Klinkt spannend toch!? De nadruk van het boek ligt op het gebruik van seizoensgebonden ingrediënten en onweerstaanbare smaken. Alleen het doorbladeren van dit boek is al een feest!
Katie schrijft bij dit recept: “Dit is een ideaal gerecht om op een doordeweekse winterdag op tafel te zetten. Het is namelijk eenvoudig te maken en de meeste ingrediënten heb je waarschijnlijk wel in huis. De basis voor de saus is kant-en-klare sladressing, waardoor het gerecht een lekker fris accent krijgt. Bovendien bespaart dit foefje je een hoop tijd in de keuken”.
Als je naar de ingrediënten-lijst kijkt, lijkt het misschien heel veel werk, maar op zich valt het best mee. Eerst even de citroensaus maken en in de koelkast zetten. Ondertussen de kip in de oven schuiven en als de oven aanstaat, kun je aan de kruidige rijst beginnen. De kip moet ongeveer een uur in de oven, maar omdat je veel tussendoor kunt doen, ben je uiteindelijk iets langer dan een uur bezig met dit gerecht.
Wij vonden het super lekker! De kip was erg mals en smakelijk en de rijst lekker kruidig. We vonden alleen de citroensaus iets te citroenerig (niet echt een woord, maar je begrijpt vast wat ik bedoel….). Misschien komt het omdat wij niet de juist kant-en-klare sladressing hebben gebruikt of is het gewoon niet onze smaak. Volgende keer gebruik ik minder citroensap, maar verder hebben we enorm zitten smullen!
Citroenkip met kruidige rijst
Ingrediënten
Voor de kip
- 400 gram Kipfilet in stukjes
- 75 gram Bloem gezeefd
- 1,5 eetlepel Pimenton
- 50 gram Roomboter gesmolten
- Zwarte peper versgemalen
- Zeezozut
- Groene chilipeper in ringetjes optioneel
Voor de citroensaus
- 80 milliliter Sojasaus
- 180 milliliter Citroensap ongeveer 4-5 citroenen
- 125 milliliter Italiaanse sladressing
- 1 stuks citroen rasp
- 1-2 teentjes Knoflook geperst
- Zwarte peper versemalen
- Zeezout
Voor de kruidige rijst
- 400 gram Basmatirijst
- 1 stuks Gele ui gesnipperd
- 2 stuks Lente-ui in dunne ringen
- 1 handjevol Bladpeterselie fijn gehakt
- Olijfolie
- Zwarte peper versgemalen
- Zeezout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht) en vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie.
- Begin met de citroensaus. Pers de citroenen uit (180 milliliter sap), rasp de (gele) schil van één citroen. Pers het teentje knoflook (of twee als je kleine teentjes hebt).
- Meng het citroensap met de sojasaus, de Italiaanse sladressing, citroenrasp, (geperste) knoflook en wat peper & zout. Roer het geheel goed door en zet minimaal een half uur in de koelkast.
- Snij ondertussen de kipfilet in stukjes. Meng de bloem met de pimenton en wat peper & zout in een kom. Smelt de boter.
- Wentel de stukjes kip door de gekruide bloem en leg ze in de ovenschaal. Bestrijk de stukjes kip royaal met de gesmolten boter en bak ze 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Keer de stukjes kip (na 30 minuten oventijd) om en giet de koude citroensaus gelijkmatig over de stukjes kip heen. Zet terug in de oven (180 graden) en bak ze nog ongeveer 25 minuten totdat ze goed gaar maar nog wel mals zijn.
- Maak ondertussen de kruidige rijst. Snipper het gele uitje en snij de lente-uien in dunne ringen. Hak de bladpeterselie fijn. Kook alvast een flinke hoeveelheid water.
- Verhit wat olijfolie in een grote pan op matig vuur. Fruit het uitje ongeveer vijf minuten totdat hij zacht is. Doe de rijst erbij en roer goed zodat alle korrels bedekt zijn met olie.
- Bak het geheel ongeveer één minuut en roer regelmatig. Giet kokend water bij de rijst totdat de rijst ongeveer twee centimeter onder water staat.
- Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de rijst ongeveer 10-12 minuten koken (niet roeren). Zet het vuur uit en laat de rijst nog tien minuten afgedekt staan.
- Roer de rijst los met een vork, voeg de ringetjes lente-ui en de fijngehakte bladpeterselie toe en breng het geheel op smaak met flink wat peper & zout.
- Verdeel de rijst over borden, schep de kip erop en giet wat van het braadvocht erover. Garneer desgewenst met ringetjes chilipeper en serveer direct! Eet smakelijk!
Vergeet niet dit recept op Pinterest te bewaren voor later 🙂.
