Het recept voor deze pompoensoep ‘Indian Style’ kreeg ik ooit van een buurvrouw. Ze hield van koken en soms stond ze onverwacht bij je voor de deur met een punt zelfgebakken taart of een lekker soepje. Omdat ik deze soep zo speciaal vond, gaf ze me het recept. Die buurvrouw is allang verdwenen, maar haar soepje is gebleven. Doorheen de jaren heb ik het recept stelselmatig aangepast aan mijn smaak, waardoor het inmiddels mijn eigenste pompoensoepje is geworden.
Ooit vernam ik dat sommige Oosterse filosofieën, zoals het Taoïsme en de Feng Shui, de geel-oranje-achtige kleur van de pompoen in verband brengen met de maag en de spijsvertering. Vooral in deze tijd van het jaar zou het bevorderend zijn om geel-oranje-achtige groente en fruit te eten. En dat treft, want het is pompoenentijd!
Wat heb je nodig voor deze pompoensoep ‘Indian Style’?
Een goede staafmixer en verder…
ingrediënten
- een flespompoen of ½ kilo van een andere soort
- 3 uien
- 3 cm gember
- 3 tenen knoflook
- een half bosje verse koriander (verkrijgbaar bij de Marokkaanse of Turkse kruidenier)
- 1 el kerrie
- ½ el komijn
- ½ tl chilipeper
- 3 kruidnagelen
- 4 el neutrale olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie)
- zure room
- 1 voorgebakken pitabroodje per persoon (ook bij de Marokkaanse of Turkse kruidenier)
bereiden
Snijd de pompoen in stukjes.
TIP: je kunt de schil er gewoon aan laten zitten (dat bespaart je een hóóp werk!), die wordt zacht met het koken.
Snijd de ui in grove snippers.
Snijd de knoflooktenen en de gember in snippers.
Doe de uisnippers, samen met de knoflook- en gembersnippers in een pan en giet de olie erbij. Zet de pan op een middelmatig tot hoog vuur en laat de snippers onder voortdurend roeren glazig worden.
Voeg de kruiden (behalve de koriander) erbij en laat ze een minuutje of twee meestoven met het ui-knoflook-en-gember-mengsel.
Voeg nu de pompoenblokjes erbij en knip boven de pan met een schaar snippers van de verse koriander.
Voeg hier net zoveel water bij totdat het geheel net niet helemaal onder staat. Deze pompoensoep hoort niet heel waterig te zijn. Breng dit mengsel aan de kook en laat dan op een laag pitje nog 20 minuutjes sudderen. Begin op de helft van de suddertijd alvast met het roosteren van de pitabroodjes: 4 min. in de broodrooster is perfect.
Wanneer de ingrediënten na 20 min. gaar zijn, ziet de soep eruit zoals op de foto hierboven. Nu nog even mixen en klaar! Serveer de soep met een dot zure room en geef er een geroosterd pitabroodje bij.
pompoensoep Indian Style
Ingrediënten
- een flespompoen of ½ kilo van een andere soort
- 3 uien
- 3 cm gember
- 3 tenen knoflook
- een half bosje verse koriander verkrijgbaar bij de Marokkaanse of Turkse kruidenier
- 1 el kerrie
- ½ el komijn
- ½ tl chilipeper
- 3 kruidnagelen
- 4 el neutrale olie bijvoorbeeld zonnebloemolie
- zure room
- 1 voorgebakken pitabroodje per persoon ook bij de Marokkaanse of Turkse kruidenier
Instructies
- Snijd de pompoen in stukjes.
- TIP: je kunt de schil er gewoon aan laten zitten (dat bespaart je een hóóp werk!), die wordt zacht met het koken.
- Snijd de ui in grove snippers.
- Snijd de knoflooktenen en de gember in snippers.
- Doe de uisnippers, samen met de knoflook- en gembersnippers in een pan en giet de olie erbij. Zet de pan op een middelmatig tot hoog vuur en laat de snippers onder voortdurend roeren glazig worden.
- Voeg de kruiden (behalve de koriander) erbij en laat ze een minuutje of twee meestoven met het ui-knoflook-en-gember-mengsel.
- Voeg nu de pompoenblokjes erbij en knip boven de pan met een schaar snippers van de verse koriander.
- Voeg hier net zoveel water bij totdat het geheel net niet helemaal onder staat. Deze pompoensoep hoort niet heel waterig te zijn. Breng dit mengsel aan de kook en laat dan op een laag pitje nog 20 minuutjes sudderen. Begin op de helft van de suddertijd alvast met het roosteren van de pitabroodjes: 4 min. in de broodrooster is perfect.
- Wanneer de ingrediënten na 20 min. gaar zijn, ziet de soep eruit zoals op de foto hierboven. Nu nog even mixen en klaar! Serveer de soep met een dot zure room en geef er een geroosterd pitabroodje bij.
Lijkt het je wat, deze pompoen soep op Indiase wijze?
Ik vind het een heerlijk soepje!
Xo, Sunny
