Kastanje soep met champignons
Probeer eens kastanje soep met champignons! Rooster de kastanjes, fruit wat ui en knoflook, voeg de champignons toe en sudder met bouillon. Blend tot een gladde soep en voeg een scheutje room toe. Garneer met peterselie. Een heerlijke, gezonde en smakelijke maaltijd voor de koudere dagen!
Ingrediënten
- 1 ui
- wit van 1 prei
- scheutje olijfolie
- 200 g voorgekookte kastanjes (vacuüm verpakt
- 600 ml kippenbouillon
- Peper & zout
- 100 g kastanje champignons
- 1 lente-uitje
Instructies
- Pel de ui en snipper hem fijn.
- Snijd de prei fijn .
- Stoof de prei en ui aan in een scheutje olijfolie.
- Voeg de kastanjes en de kippenbouillon toe en kook gedurende 15 min.
- Mix met de staafmixer glad.
- Maak de kastanje champignons schoon en bak ze kort en krachtig tot ze mooi bruin zijn.
- Snijd de lente-ui .
- Verdeel de soep over de soepkommen en garneer met de champignons en de lente-ui.