Breng in een kookpot de melk met het vanillestokje en de kristalsuiker al roerend met een houten lepel aan de kook.
Voeg er de rijst aan toe en laat dit, op een zeer zacht vuurtje en onder af en toe roeren 30 à 45 minuten pruttelen of tot de rijst gaar is en de gewenste dikte heeft.
Haal van het vuur, verwijder het vanillestokje , voeg de eierdooier toe en roer alles nog even goed door.
Notities
Heb je liever een smeuïgere rijstepap, dan laat je de rijstepap afkoelen en roer er dan 2,5 dl opgeklopte slagroom onder.