150gramkersen ontpituit de deepfreeeeezzz dit is een inside joke die 2 andere personen snappen
2eetlepelskaneel
250mlamandelmelk
1theelepelbaking soda
4eetlepelsslagroomuit pakje, niet de spuitbus dus
50gramroomboter
een kneepje citroendit voor baking soda, iets anders zuur mag ook
4theelepelsstevia
baktijd ongeveer 50 minuten
standaard cakevorm
1vel bakpapier
Instructies
als je net als ik gebruik maakt van kersen uit de diepvries laat deze dan eerst ontdooien. snijd de kersen in stukjes en laat deze nog even apart staan!
verwarm de oven voor op 175 graden. zeef het kokosmeel en doe de droge ingrediënten in een kom. in een andere kom meng je de natte ingrediënten en mix dit tot een glad beslag. ik schrok hier even want ik dacht dat het veel te vloeibaar was maar blijf door mixen en het komt goed ;-). voeg nu de droge en natte ingrediënten samen en doe de kersen erbij, roer dit alles goed door.
maak een vel bakpapier nat, wring het uit en bekleed de bakvorm. schep nu het beslag in de vorm. bak de cake af in ongeveer 45-50 minuten. check met een satéprikker of de cake van binnen droog is.
haal de kokosmeel-cake met kersen voorzichtig uit de bakvorm en laat deze afkoelen op een rooster. laat de cake goed afkoelen voor je begint te snijden.