Schil en ontpit de avocado. Doe de avocado samen met het limoensap, de knoflook, de ui, de koriander en de zure room in de hakmolen en mix tot een gladde pasta. Voeg nu naar smaak nog wat zout (ik houd het bij een half theelepeltje), tabasco (daar overdrijf ik graag mee) en koriander bij. Mix opnieuw en proef.