Breek de chocolade in stukjes en smelt ze au bain marie.
Split de eieren. Klop met de mixer het eiwit op met 1 theelepel suiker tot stijve pieken.
Klop het eigeel op tot het lichtjes schuimt.
Klop de slagroom op zonder suiker toe te voegen.
Voeg heel langzaam de gesmolten chocolade toe aan het eigeel. Doe dit heel rustig, eerst een theelepel of 5 per keer, anders is de kans groot dat het ei schift. Voeg daarna de rest van de chocolade toe.
Schep het eiwit er ‘zachtjes’ doorheen. Niet roeren want je wil het zo luchtig mogelijk houden.
Daarna schep je de slagroom er door en meng je het goed met elkaar.
Zet je hemelse modder een uurtje in de koelkast, strooi er daarna wat stukjes karamel over and then; you’re in heaven!