Ik krijg altijd positieve reacties als ik deze eenvoudige salade met smaakvolle dressing serveer. Je kunt de hoeveelheid dressing naar smaak aanpassen.
Bak het spek in een koekenpan gelijkmatig bruin en knapperig. Laat uitlekken, verkruimel en zet apart.
Doe azijn, suiker, rode ui, mosterdpoeder en zout in een blender. Dek af en pureer tot een glad geheel. Zet de snelheid van de blender lager en schenk dan voorzichtig de olie erbij tot de dressing een mooie romige consistentie krijgt. Roer de maanzaadjes erdoor en zet apart.
om te serveren: Meng de sla met de verkruimelde spek, mandarijntjes en dressing naar smaak. Leg op borden en bestrooi met amandelschaafsel.