2groene kardamompeulenopengespleten aan de bovenkant
5cmkaneelstokjedoormidden gebroken
4hele kruidnagels
½theelepelversgemalen nootmuskaat
1eetlepelfijngehakte verse munt
2eetlepelsfijngehakte verse koriander
Instructies
Meng de yoghurt met cayennepeper, koriander, komijn, knoflook, gember, paprikapoeder en kurkuma
Snijd het vet van het lamsvlees en snij in blokjes van 5 cm. Doe het lamsvlees in een pan met de uien en roerbak op medium vuur tot het vlees begint te sissen.
Voeg het yoghurtmengsel toe, zet het vuur laag, dek af en laat 30 minuten sudderen, roer af en toe, tot het vlees al zijn natuurlijke sappen heeft losgelaten.
Haal de deksel van de pan, zet het vuur weer naar medium en bak 5-6 minuten, onder vaak roeren, tot de saus dik is geworden.
Zet de waterkoker aan. Voeg de tomatenpuree, wat zout en 15 gr van de boter toe aan het lamsvlees. Zet het vuur laag en laat 3-4 minuten zonder deksel sudderen, roer regelmatig door. Voeg dan 350 ml kokend water toe, doe de deksel erop en laat 15 minuten sudderen.
Smelt de resterende boter in een kleine pan op laag vuur en voeg daar de laurierblaadjes, kardamom, kaneel en kruidnagels aan toe en laat ze 35-40 seconden 'sissen'. Voeg de nootmuskaat toe, roer een keer door en schenk dan de inhoud van de pan over het vlees. Meng goed door, doe de deksel op de pan en laat nog eens 10-12 minuten koken. Roer de fijngehakte munt en koriander erdoor en serveer.