Deze vulling voor kalkoen met zijn volle, frisse smaak is verrukkelijk! Het recept volstaat voor een grote kalkoen (voor 6 personen) met nog een restje. In plaats van cranberry's kunt u andere gedroogde vruchten gebruiken.
1Golden Delicious appelklokhuis verwijderd en in stukjes
100grgedroogde cranberry's
1klein bosje verse peterseliefijngesneden
1gekookte kalkoenleverzeer fijngesneden
175mlkalkoenbouillon
50grongezouten botergesmolten
Instructies
De oven voorverwarmen op 180°C/gasstand 4. De stukjes wit- en volkorenbrood enkellaags over een grote bakplaat verdelen. 5-7 minuten in de voorverwarmde oven bakken tot het brood gelijkmatig geroosterd is. In een grote kom scheppen.
In een grote koekenpan op middelhoog vuur worst en ui al roerend bakken. Grote stukjes fijnmaken tot het geheel gelijkmatig bruin is. Selderie, salie, rozemarijn en tijm toevoegen en al roerend 2 minuten bakken zodat de smaken vermengen.
Het vleesmengsel aan de kom met brood toevoegen. Stukjes appel, gedroogde cranberry, peterselie en lever erdoor roeren. Besprenkelen met kalkoenbouillon en gesmolten boter en licht vermengen. In de kalkoen scheppen en losjes vullen.