1ongesneden wit broodik gebruikte Liefde & Passie Petit Beurre van de Albert Heijn
1rijpe avocado
1flinke eetlepel mayonaise
sap van een halve limoen
cayennepeper of chilipoeder
een schaaltje rosbiefongeveer 100 gram
1groene paprikain ringen gesneden
1grote uiin halve ringen gesneden
1theelepelbalsamicoazijn
1theelepeldonkere basterdsuiker
een theelepel olijfolie
2eetlepelswater
2plakjessmeltkaas
smeerbare roomboter
peper en zout
Instructies
Snijd de ui in halve ringen. Verwarm de olijfolie in een steelpannetje en voeg de uien toe. Bak zachtjes aan op laag vuur. Voeg dan het balsamicoazijn, de basterdsuiker en het water toe en breng aan de kook. Laat zachtjes pruttelen totdat de uien zacht en gecarameliseerd zijn. Voeg nog een klein beetje extra water toe als het teveel aanbakt, dit mag niet gebeuren! Breng de uien op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de paprika in ringen. Snijd ook alvast 4 plakken af van het brood. Verwarm je grillpan op het vuur en leg de paprikaringen erop wanneer hij heet is. Grill aan beide kanten.
Terwijl de paprika gegrild wordt pel je de avocado en snijd je deze in kleine blokjes. Prak de avocado in een kom samen met de mayonaise, het limoensap, wat zout en het chilipoeder of cayennepeper tot een gladde en romige massa.
Haal de paprika van de grill als ze mooie grillstreepjes erop hebben. Laat je grillpan even aanstaan. Smeer de plakken brood aan beide kanten in met roomboter.
Leg de eerste twee plakken brood in je grillpan en grill ze aan beide kanten tot je ook hier mooie grillstrepen erop hebt. Herhaal dit met de volgende twee plakken brood. Als je deze plakken omdraait beleg ze dan aan de bovenkant met de plakjes smeltkaas. Terwijl de onderkant van het brood gegrild wordt heeft de smeltkaas tijd om te smelten. Zet het vuur uit en haal de plakken brood met smeltkaas eruit.
Begin met de opbouw van je broodjes. De onderkanten zijn de plakken brood zónder smeltkaas. Verdeel de avocado-mayonaise over deze plakken. Leg vervolgens de plakjes rosbief over de avocado-mayonaise. Wees niet te zuinig met de rosbief 🙂 Breng de rosbief op smaak met peper en zout.
Leg dan de ringen gegrilde groene paprika op de rosbief. Schep de zoete uien daar weer overheen, verdeel dit goed over het broodje. Leg tot slot de plakken brood mét smeltkaas met de smelkaas naar beneden (dus op de uien) op de broodjes. Druk een klein beetje aan en tadaa! Aanvallen!