een bosje verse munteen handvol blaadjes, gewassen en gesneden
ongeveer 150 gram dadels zonder pitin stukjes gesneden
1 1/2elRas el HanoutMarokkaans kruidenmengsel. Bevat kurkuma, kaneel, gember, anijs, peper, chillie, laos, piment, foelie, nootmuskaat, kruidnagel, kardemom, foelie of een deel van deze kruiden.
zout en peper
Instructies
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zelf gebruik ik altijd net zoveel (kokend) water als couscous plus een beetje olie, in dit geval dus 300 gram couscous en 300 ml kokend water en 4 el olie. Als ik het water bij de couscous heb gedaan dek ik de schaal af met folie zodat het warm blijft en goed kan wellen. Je kunt de couscous natuurlijk ook op de traditionele manier bereiden met en couscouspan.
Verhit ondertussen 2 el olie in een koekenpan en fruit hierin de ui ongeveer 6 minuten op laag vuur, voeg de knoflook toe en fruit nog een halve minuut mee. haal de pan van het vuur. Als je couscous klaar is schep je het los met een vork en voeg je alle overige ingrediƫnten toe. Serveer met een paar blaadjes munt.