In een koekenpan op een middelhoog vuur de olie verhitten. Ui erdoor roeren en zacht bakken. Gember en knoflook toevoegen, 1 minuut bakken. Aardappels, wortel, groene chilipeper, cashewnoten en passata toevoegen en op smaak brengen met zout en kerriepoeder. In 10 minuten al roerend de aardappel gaar laten worden.
Erwten, groene paprika, rode paprika en room aan de pan toevoegen. Het vuur laag zetten en in een gesloten pan 10 minuten laten sudderen. Garneren met koriander alvorens te serveren.