Begin met het bakken van de chorizo (zonder olie!). Zodra de chorizo begint te slinken doe je de knoflook, ui, eventueel de rode peper en een deel van de peterselie erbij. Bak het geheel nog een paar minuten.
Voeg dan de rijst toe en laat deze eventjes kort meebakken. Voeg hier vervolgens 800 ml van het bouillon aan toe en de tomatenstukjes en boontjes. Breng alles aan de kook, zet het pitje laag en blijf dan nog 15 minuten af en toe goed te roeren in de pan.
Als alles gaar is voeg je de zeevruchten toe en eventueel nog wat extra bouillon, als dat nodig is. Laat het geheel nog een paar minuutjes garen en voeg tot slot het sap van een halve citroen toe. Garneer met citroenpartjes en nog wat peterselie. ¡Buen provecho!