De groentebouillon aan de kook brengen. De bloemkool in roosjes verdelen, wassen en 10 minuten in de bouillon meekoken. De soep met een staafmixer pureren.
Crème fraîche toevoegen, zout en peper toevoegen en wat versgeraspte nootmuskaat.
De sneetjes brood in blokjes snijden en in een beetje boter goudbruin bakken. Op een stuk keukenrol laten uitlekken.
De roquefort verkruimelen, over 4 soepkommen verdelen en vervolgens de roomsoep erover schenken. Een laatste snufje peper erboven malen, de croutons op de soep leggen en direct serveren.