1fles passata met kruiden van 690 gramik had de biologische van de AH
200mililiter droge witte wijn
1laurierblaadje
1,5pak lasagnebladen
2bollen mozzarella
90gramroomboter
90grambloem
400mlmelk
400mlwater
1groentebouillon-blokje
200gramgeraspte emmentalof gewone geraspte kaas
snuf nootmuskaat
peper en zout
Instructies
Verwarm je oven voor op 200 graden. Snijd de ui, winterwortel en de venkel in kleine en evengrote blokjes. Verwarm wat olijfolie in een grote pan en fruit de groenten zachtjes aan. Voeg de laurier toe en pers de knoflook erboven uit. Laat op zachtjes vuur een minuut of 10 garen.
Blus de groenten na 10 minuten af met de droge witte wijn. Laat even inkoken zodat de alcohol verdampt. Voeg dan de passata toe. Laat de saus ongeveer 10-15 minuten zachtjes inkoken. Voeg op het allerlaatst het blik met linzen (uitgelekt) toe. Breng op smaak met peper en zout.
Maak ondertussen de kaassaus. Laat de roomboter smelten in een pan. Voeg dan de bloem toe en roer dit met een garde of een houten lepel goed door. Laat op laag vuur het mengsel een beetje garen. Pas wel op dat het niet bruin wordt, het vuur moet écht laag!
Giet scheutje voor scheutje de melk toe en blijf ondertussen goed roeren. Voeg daarna het water toe (weer goed blijven roeren) en het bouillonblokje. Blijf goed doorroeren tot het bouillonblokje helemaal opgelost is in de saus. Voeg dan de geraspte kaas toe die jij gekozen hebt, in mijn geval dus de emmental. Roer door tot de kaas helemaal gesmolten is. Breng de kaassaus op smaak met peper, zout en een snuf nootmuskaat.
Je bent nu klaar om de lasagne te gaan opbouwen. Pak een grote lasagneschaal en begin met een laag tomatensaus. Giet hier een klein beetje kaassaus (verhouding 4/5e tomatensaus en 1/5e kaassaus ongeveer) bij en roer goed door. Let goed op dat je voldoende kaassaus overhoudt om de bovenste laag helemaal uit kaassaus te kunnen laten bestaan. Dek af met lasagnebladen.
Herhaal dit proces tot je tomatensaus op is. De bovenste laag maak je van enkel de kaassaus. Dek dit af met de (in plakken gesneden) bollen mozzarella.
Schuif de lasagne in de oven en bak deze voor minstens 30 minuten. Je kunt testen of de lasagnebladen gaar zijn door met een vork in de lasagne te prikken. Voel je nog weerstand, dan moet hij nog even. Dek de schaal af met aluminiumfolie als je merkt dat de bovenkant teveel kleurt maar de lasagnebladen nog niet gaar zijn.