Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een vierkante bakvorm of muffin bakblik in.
Meng de appelmoes, suiker, eiwit en boter tot een gladde massa. Meng de karnemelk, vanille en koffie essence erdoor. Meng de cacao, bloem, bakpoeder en zout en roer door het suiker mengsel tot het net gemengd is. Verdeel het beslag gelijkmatig over het voorbereide bakblik.