4middelgrote rode bieten - geschrobdgeschild en in tweeën gesneden
5eetlepelsgehakte walnoten
3eetlepelsahornsiroop
300grgemengde sla
125mlvers geperste jus d'orange
60mlbalsamico-azijn
125mlextra vergine olijfolie
60grgeitenkaas
Instructies
Plaats bieten in een pan en vul met genoeg water om ze te bedekken. Breng aan de kook, dan koken voor 20 tot 30 minuten, tot ze gaar zijn. Laat ze uitlekken en afkoelen, snijd ze in blokjes.
Terwijl de rode bieten koken, doe je de walnoten in een koekenpan op een medium-laag vuur. Verwarmen tot ze warm en verkleurd zijn, roer er dan de ahornsiroop door. Bak ze en roer tot alles gelijkmatig bedekt is, haal dan van het vuur en zet apart om af te koelen.
In een kleine kom, meng je het sinaasappelsap, de balsamico-azijn en olijfolie tot een dressing.
Leg een grote portie groene sla op elk van de vier borden, verdeel de walnoten en strooi dit over de sla. Verdeel gelijke hoeveelheden rode biet over de sla en bedek met stukjes geitenkaas. Besprenkel elk bord met wat dressing.