Doe de mascarpone in een kom met 2 eetlepels suiker. Klop met een elektrische mixer tot een zach en romig mengsel. Voeg de slagroom toe; mix tot je een licht en luchtig mengsel hebt.
Dip de lange vingers in de koude espresso, een voor een. Leg ze naast elkaar in een serveerschaal in een enkele laag. Bedek met de helft van het mascarponemengsel en strijk glad. Bestrooi met cacaopoeder. Leg dan nog een laag in espresso gedrenkte lange vingers erop en bedek met de resterende mascarpone.
Zet minstens 3 uur in de koelkast voor serveren. Bestrooi vlak voor serveren nog met cacaopoeder.