Deze cake maakt u van ingrediënten die u meestal wel in huis hebt. Het is een gezonde snack voor hongerige kinderen die net van school komen, of de ideale verrassing in het broodtrommeltje. Hij wordt bij voorkeur gemaakt met erg rijpe bananen, dit is dus een goede manier om bananen die al te lang in de fruitschaal liggen, op te gebruiken.
2groterijpe bananen, circa 400 g in totaal, met de schil gewogen
250gzelfrijzende bloem
1tlbakpoeder
50glichtbruine ruwe rietsuiker
6elzonnebloemolie
6elhalfvolle melk
2eieren
125gsultanarozijnen
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ronde bakvorm met een diameter van 18 cm in en bedek de bodem met bakpapier. Schil de bananen en plet ze met een vork.
Zeef de bloem en het bakpoeder boven een kom en roer de suiker erdoor. Klop de olie, de melk en de eieren goed en voeg ze toe aan het bloemmengsel. Roer de rozijnen en de geprakte bananen erdoor, en giet het mengsel dan in de bakvorm.
Bak de cake 50-55 minuten of tot hij goed is gerezen en een vleespen die u in het midden steekt, er schoon weer uit komt. Laat 15 minuten afkoelen, maak de cake dan met een mes los van de vorm en laat verder afkoelen op een rooster. U kunt de cake in een luchtdichte doos tot 4 dagen bewaren.