een half bosje verse korianderverkrijgbaar bij de Marokkaanse of Turkse kruidenier
1elkerrie
½elkomijn
½tlchilipeper
3kruidnagelen
4elneutrale oliebijvoorbeeld zonnebloemolie
zure room
1voorgebakken pitabroodje per persoonook bij de Marokkaanse of Turkse kruidenier
Instructies
Snijd de pompoen in stukjes.
TIP: je kunt de schil er gewoon aan laten zitten (dat bespaart je een hóóp werk!), die wordt zacht met het koken.
Snijd de ui in grove snippers.
Snijd de knoflooktenen en de gember in snippers.
Doe de uisnippers, samen met de knoflook- en gembersnippers in een pan en giet de olie erbij. Zet de pan op een middelmatig tot hoog vuur en laat de snippers onder voortdurend roeren glazig worden.
Voeg de kruiden (behalve de koriander) erbij en laat ze een minuutje of twee meestoven met het ui-knoflook-en-gember-mengsel.
Voeg nu de pompoenblokjes erbij en knip boven de pan met een schaar snippers van de verse koriander.
Voeg hier net zoveel water bij totdat het geheel net niet helemaal onder staat. Deze pompoensoep hoort niet heel waterig te zijn. Breng dit mengsel aan de kook en laat dan op een laag pitje nog 20 minuutjes sudderen. Begin op de helft van de suddertijd alvast met het roosteren van de pitabroodjes: 4 min. in de broodrooster is perfect.
Wanneer de ingrediënten na 20 min. gaar zijn, ziet de soep eruit zoals op de foto hierboven. Nu nog even mixen en klaar! Serveer de soep met een dot zure room en geef er een geroosterd pitabroodje bij.