2kipfiletsgepocheerd (Op missFromage.com lees je hoe je kip perfect pocheert. Heel gemakkelijk en handig om te weten.)
1groot blik zwarte bonenafgespoeld en uitgelekt
8wrapsmiddel, naturel of meergranen
1avocado
3tomatenof 4 kleinere
2uien
enkele takjes koriander
2tenenknoflookgeperst
1theelepelpaprikapoeder
0,5theelepelgemalen komijn
chilipoedernaar smaak
zout en pepernaar smaak
Verder
8cocktailprikkers
ovenschaal
Instructies
Salsa
Halveer de tomaten en verwijder de zaadlijsten. Snijd de tomaten en 1 ui in zeer fijne blokjes. Snijd de blaadjes van de koriander fijn. Meng de groenten en kruiden. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Burrito’s
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd de gepocheerde kip in blokjes. Snijd 1 ui in dunne partjes. Verhit de olie in een koekenpan. Bak de ui totdat deze glazig ziet op halfhoog vuur. Voeg gemalen komijn, paprikapoeder en chilipoeder toe. Roer. Voeg knoflook en kip toe. Roer een minuutje door. Proef. Voeg zo nodig extra kruiden toe.
Vet een ovenschaal in met olie. Verdeel het de gekruide kipblokjes en de zwarte bonen over de 8 wraps. Rol de wraps op en zet ze vast met cocktailprikkers. Leg de wraps in een ovenschaal. Zet de wraps 8 -10 minuten in de oven.
Verwijder de schil en pit van de avocado. Snijd de avocado in mooie blokjes of reepjes.
Leg op elk bord twee burrito’s. Verdeel de avocado over de borden. Schep wat salsa over de avocado en over de wraps.