2grote eetlepels grove mosterdik gebruikte Limburgse, maar hou je meer van scherp dan kan Groningse ook
2eetlepelsgladde mosterdhoning mosterd is mijn favoriet, Franse kan ook
3eetlepelsboter
3eetlepelsbloem
1pakje slagroom
mespuntje kerrie
peper/zout
desert lepel gedroogde dille
Instructies
Schil en snipper de sjalotjes fijn. Verwarm de boter in je soeppan en als deze gesmolten is bak je hier zachtjes de sjalotjes in samen met een mespuntje kerrie. Wanneer de sjalotjes glazig zijn doe je het vuur heel zacht voeg je de 3 lepels bloem toe en bak je dit voor een minuut of 2 a 3 onder constant roeren gaar. Zorg dat het niet aankoekt of verbrand! Voeg na de 3 minuten bakken al roerende de bouillon toe en breng je dit aan de kook.
Snijd de prei in hele fijne ringetjes en voeg dit toe. Laat voor een minuut of 7 Ć” 8 koken en draai dan het vuur zo laag dat het niet meer kookt. Je gaat namelijk de mosterd toevoegen en mijn ervaring is dat wanneer je dit mee kookt de soep een zurig smaakje krijgt wat ik zelf absoluut niet lekker vind. Roer dus nu de mosterd er doorheen. Snijd de zalm in kleine snippers en voeg ook de slagroom toe. Verwarm (maar niet koken) de soep nog heel even en dan kan je het op smaak brengen met peper en zout. Denk hierbij er wel aan dat de zalm ook al een zoute smaak afgeeft dus doe hier rustig mee. Roer de gedroogde dille er nog even doorheen en dien de soep op.