400grampompoengekookt en fijngestampt tot een puree
2eieren
Halve cup zonnebloem olie
Zakje bakpoeder
Zakje vanille suiker
Snufjebaksoda
Flinke snuf gemberpoedernootmuskaat en kruidnagel
Ingrediënten voor de topping:
200grammonchou
3eetlepelskwark
3eetlepelspoedersuiker
Zakje vanillesuiker
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de bloem, suiker, bakpoeder, 1 zakje vanillesuiker, baksoda en kruiden met elkaar in een beslagkom.
Voeg de pompoenpuree, eieren, zonnebloemolie toe en mix tot een glad mengsel met een mixer.
Giet het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm en bak het in zo’n 30-40 minuten (iedere oven is anders, hou het vanaf een minuut of 30 in de gaten) in het midden van de oven.
Laat de cake geheel afkoelen voor je de topping er op doet.
Doe alle ingrediënten voor de topping bij elkaar in een beslagkom en mix het tot een glad geheel. Spatel het over de cake, snij de cake in stukjes en smullen maar!