75gamandelmeelbloem kan ook als het niet glutenvrij hoeft te zijn
75gcacaopoeder
1banaan100 g suikervrije appelmoes kan ook
2eieren
2tlbakpoeder
snuf zout
Voor de topping (optioneel)
Slagroom of kokosroom
Fijngehakte noten
Raw cacao nibs
Instructies
Laat de dadels ongeveer 20 minuten (of langer) weken in water. Rasp ondertussen de courgette.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bedek een bakvorm met bakpapier.
Mix de dadels in een keukenmachine of hakmolen fijn. Voeg de overige natte ingrediënten (banaan, kokosolie en de eieren) toe en meng het tot een (redelijk) glad mengsel.
Meng het mengsel met de courgette en spatel de droge ingrediënten (zout, bakpoeder, amandelmeel en cacaopoeder) erdoor. Meng goed door elkaar.
Vul de bakvorm met het brownie-mengsel en strijk de bovenkant glad. Bak de brownie in 30 tot 40 minuten gaar (check na 30 minuten even hoe het ervoor staat).
Laat de brownie na het bakken 10 minuten afkoelen op een rooster.