75gcashewnotenof zonnebloempitten, zoals in het originele recept
snufjecayennepeper
sap van ½ citroen
– de naaldjes van 2 takjes rozemarijn
zeezout
En verder:
keukenmachine
Instructies
Verwarm de oven voor op 200°C.
Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Leg ze met de holle kant naar beneden op een bakplaat en schuif de plaat in de oven. Rooster de paprika’s 40 minuten, of tot het velletje licht verbrand is. Je huis vult zich met een heerlijk zoete paprika geur uit de oven.
Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen. Rooster ondertussen de cashewnoten lichtjes in een koekenpan met de zout en een snufje cayennepeper.
Als de paprika’s zijn afgekoeld kun je ze gemakkelijk ontvellen. Snij ze in stukjes en doe ze samen met de cashewnoten, het citroensap en de rozenmarijn in een blender of keukenmachine. Pureer tot je een gladde spread hebt en pas eventueel nog de smaak aan.
Bewaar maximaal twee weken in een luchtdichte glazen pot in de koelkast.