Snij de aubergine in plakken van ongeveer een halve cm en bestrooi met zout en laat uitlekken (de bittere smaak wordt zo verwijderd) - ongeveer 30 minuten. Verwarm de oven voor op 180C.
Vet een ovenschaal in met olie en maak lagen van respectievelijk de auberginestukken, mozarella, tomatensaus, parmezaanse kaas. Je kunt op deze manier ongeveer 2 lagen maken. Eindig met een mengsel van het laatste beetje Parmezaanse kaas en het broodkruim. Bovenop leg je de vlokken boter en plaats de schaal ongeveer een half uur in de hete oven. Laat even afkoelen alvorens te serveren (zo lopen de smaken een beetje terug in de aubergine).