Een niçoise salade werd oorspronkelijk in Zuid-Frankrijk voor vissers die terugkeerden van zee gemaakt. Een smakelijke en gezonde salade, maar ook voedzaam en snel en goedkoop om te maken. Bekijk ook de video van dit recept!
1kleine groene paprikazonder zaadjes en in dunne reepjes
1kleine rode paprikazonder zaadjes en in dunne reepjes
3rijpe tomatenin kwarten
3hardgekookte eierengepeld en gehalveerd
6ansjovisfilets
paar takjes verse peterseliefijngehakt
Instructies
Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette en roer goed door met een garde.
Schik de slablaadjes in een cirkel op een serveerschaal. Verdeel de uitgelekte tonijn hierover, dan de uien, olijven en paprika. Verdeel de eieren langs de rand van het bord, en doe hetzelfde met de tomaat. Leg de ansjovis in een stervorm in het midden van de salade.
Besprenkel de salade vlak voor serveren met de vinaigrette. Strooi de peterselie erover.