Mix de gesmolten kokosolie, honing en de 2 eieren met de droge ingrediënten.
Leg de deeg voor 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Pak je springvorm en bekleed deze met bakpapier.
Verdeel het deeg over de bodem.
Laat de bodem voor 10 minuten in de oven bakken.
Vulling
Klop de eiwitten stijf in een schone kom.
Voeg dan geleidelijk de suiker toe en voeg een volgende schep suiker pas toe als het eiwit weer stijfgeklopt is. Doe precieus het zelfde met de honing.
Schep voorzichtig de blauwe bessen door het stijfgeklopte eiwit met een spatel.
Schep de vulling in de springvorm.
Bak de taart voor 75 minuten af in de oven.
Laat het goed afkoelen. En genieten maar.
Notities
* Als je de taart iets te droog vind raad ik je aan om er verse schijfjes aardbei op te leggen en er wat agave siroop/ honing overheen te gieten. BEST COMBI EVER! *