Klop in een middelgroot kommetje de eierdooiers, suiker en vanille-extract door elkaar totdat het mengsel glad en licht geel is. Schep de mascarpone erdoor en zet weg.
Doop de lange vingers even kort in de koffie en leg met 12 lange vingers een laagje op de bodem van de schaal. Smeer hier de helft van het mascarpone mengsel overheen. Leg hierop vervolgens weer een laagje in de koffie gedoopte lange vingers en smeer de rest van de mascarpone hierover uit. Dek af en zet 1 uur in de koelkast. Strooi er vlak voordat je het serveert wat cacao overheen.