De hoeveelheden zijn iets te veel voor de tulband, dus ik heb er ook nog drie kleine tulbandjes bij gebakken. Die hebben de foto overigens niet gehaald. Ideaal dus als proefmateriaal, of bijvoorbeeld om voor jezelf te houden, wanneer je de tulband cadeau geeft! Haal deze ca. 10 minuten eerder uit de oven.
Voor de cake:
500grbloem
15grcustardpoeder
Snuf zout
13grbakpoeder
1tlbaking soda / zuiveringszout / natriumbicarbonaat
½tlkardemompoeder
1tlkaneelpoeder
250grlichtbruine basterdsuiker
300grkwark
125-130mlmandarijnsapvan 5 kleine mandarijntjes
Mandarijnrasp van 5 kleine mandarijntjes
4eieren
250beurre noisetteboter smelten tot deze licht bruin kleurt en naar hazelnoot ruikt
200mlahornsiroop
Voor de siroop:
Sap van 2 mandarijnen
30grsuiker
½steranijs
Voor de garnering:
Poedersuiker en kaneeleventueel uit een molentje
Extra:
Boter + bloem om de vorm in te vetten en te bestuiven
Instructies
Verwarm de oven voor op 170ºC.
Beboter de tulbandvorm en bestuif hem met bloem. Klop de overtollige bloem uit de vorm.
Zeef bloem, custard, zout, bakpoeder en soda, kardemom, kaneel in een grote kom en meng met de basterdsuiker. Roer met een garde door elkaar.
Meng in een andere kom de natte delen: kwark, mandarijnsap, -rasp, eieren, gesmolten boter en ahornsiroop. Roer ze tot een redelijk egale vloeistof. Meng ze vervolgens met de droge ingrediënten tot een glad beslag.
Bak de cake in ca. 55 minuten op 170ºC. Controleer met een satéprikker of hij gaar is. De prikker moet er schoon uitkomen.
Laat de cake 15-20 minuten in de vorm afkoelen, alvorens hem uit de vorm te storten. Maak in de tussentijd de siroop. Kook hiervoor het sap van de 2 mandarijntjes met 30 gr suiker en het halve steranijsje tot een siroop. Bedruip de cake met behulp van een kwast helemaal rondom. Dit geeft niet alleen glans en smaak aan de cake, maar conserveert ‘m ook. Hierdoor zal hij minder snel uitdrogen.
Strooi als laatste wat poedersuiker over de cake met behulp van een klein zeefje en dan wat kaneel.