Verwarm de oven voor op 190 graden en vet een schaal of bakplaat in met olijfolie.
Plaats de stukken wortel, venkel en ui op de bakplaat en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Meng goed en zet de plaat of schaal dan voor 20 minuten in de oven.
Na 20 minuten voeg je de ongepelde knoflook toe aan de rest van de groenten en zet je het geheel nog 20 minuten in de oven.
Pel de knoflook en doe alle groenten inclusief de knoflook in een soeppan. Voeg de groentenbouillon toe en breng aan de kook. Kook ca 10-15 minuten en pureer het vervolgens. Breng op smaak met zout en peper.